3813 | 08月22日
0分鐘
人
金字淡咸肉半塊
春筍2根
鱸魚1條
蛤蜊適量
河蝦適量
白胡椒半勺
春筍沿著外皮豎著淺劃一刀,剝下外殼,切掉尾部的老根,切滾刀塊。簡單焯水去澀味。
金字淡咸肉冷水下鍋煮熟,切大片。
熱油,加1大勺豬油、姜片,再下鱸魚,煎至定型后翻面。(加點豬油,燉出的魚湯更容易變為清爽的奶白色。)
倒開水燉煮后轉移入砂鍋,淋料酒去腥、加少許鹽調味,再依次加咸肉、春筍燉煮15分鐘。
最后加一把蛤蜊、一把河蝦燜2分鐘,放一點白胡椒粉調味,撒上蔥花點綴!
開吃